La excelencia culinaria no se alcanza por azar, sino a través de la repetición consciente de gestos milenarios. En Mey-Mey, hemos preservado la esencia de la alta cocina china-cantonesa, transformando cada servicio en una oda a la sutileza. Valencia, ciudad de paladar exigente, encuentra en nuestras mesas un diálogo perfecto entre el producto de proximidad y las técnicas heredadas de la provincia de Guangdong.
El Respeto por el Tiempo y la Temperatura
A diferencia de otras vertientes de la gastronomía asiática, la cocina cantonesa es un ejercicio de contención. El uso extensivo de ingredientes se basa en la selección estricta: solo aquello que está en su punto óptimo de frescura tiene lugar en nuestros fogones.
La cocción en Mey-Mey es un lenguaje propio. Ya sea a través del vapor, que respeta la estructura molecular del pescado, o el uso del calor seco para nuestros laqueados, buscamos la armonía absoluta. Cada plato es diseñado considerando no solo el sabor, sino la textura y el aroma.
Maestría Técnica en Extramurs
Nuestros chefs dominan el arte específico del corte, una disciplina que define la identidad de Mey-Mey. Un corte preciso no solo es estético; es la herramienta que permite que la cocción sea uniforme y que los jugos naturales permanezcan cautivos en cada ingrediente. En el barrio de Extramurs, este nivel de detalle nos ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan una experiencia gastronómica que trascienda lo convencional.
Ubicación
Mey-Mey - Alta cocina China · Cantonesa
C/ de l'Historiador Diago, 19, Extramurs
46007 València, Valencia
963 84 07 47
Reservas
Le invitamos a asegurar su mesa con antelación para disfrutar de la experiencia completa de nuestra alta cocina.
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